Gastronomía maya, la joya culinaria de México

Sabores, aromas, colores y texturas …. Todas son parte de la herramienta más poderosa de la identidad cultural de México, la gastronomía maya. Si eres un fanático de los viajes y las buenas experiencias, sabrás que al visitar un lugar por primera vez lo mejor que puedes hacer para conocer dicho destino es sorprender a tus sentidos con los platillos más famosos de su cocina.

A pesar de que México es conocido por su gran variedad de alimentos, distintivos en cada región, los platillos que más se destacan son los pertenecientes a los de la cocina tradicional de los mayas, ya que es la base de lo que hoy conocemos como la gastronomía mexicana. ¡Así es, aún sigue presente!

Por eso hoy, para acompañarte en tu viaje culinario, te ayudamos a explorar paso a paso el mundo de la gastronomía maya.

1. ¿Qué debes saber sobre la cultura maya?

Para poder sumergirte en el mundo de los mayas, lo primero que debes saber es que esta fue una gran civilización que floreció en la antigua Mesoamérica y en México se desarrolló específicamente en Yucatán, Campeche, Quintana Roo, Chiapas y Tabasco, dejando en estos estados una asombrosa herencia.

Sin duda, lo más impresionante de esta civilización fue su habilidad para la arquitectura, las matemáticas y la astronomía. Aspectos que se pudieron apreciar en la creación del sistema numérico y el uso del calendario.

No obstante, la estrella de esta cultura, es el legado que dejaron con su avanzada destreza para la agricultura y la gastronomía, pues hasta el día de hoy sigue pasando de generación a generación, enamorando a más de uno.

2. ¿Qué comían los mayas?

Mucho de lo que tiene que ver con la alimentación de los mayas, al igual que con varias otras de sus creencias, está relacionado con la naturaleza. Puesto que, para cada comida incorporaban elementos de su entorno que ellos mismo cosechaban, volviendo así popular entre estas comunidades ingredientes como el maíz, el frijol, el chile y el cacao.

Se sabe que el maíz fue una parte esencial en la vida cotidiana de esta civilización, ya que no solo era la base de su dieta, sino que también jugaba un papel importante en su sus ceremonias, tradiciones y costumbres. De hecho, una de sus principales creencias es que el hombre fue creado con maíz.

Además de este, uno de los ingredientes más consumidos fue el cacao, el cual fue considerado como el fruto de los dioses. Se descubrió que además de servir como alimento, fue utilizado como remedio medicinal e incluso en el comercio, llegando a ser conocido también como la moneda de los mayas.

Otra sustancia considerada como regalo de los dioses era la miel, los mayas protegían y veneraban a las abejas, ya que este alimento funcionaba como medicamento, endulzante y método de pago. Por lo tanto, era un tesoro sagrado que tenía que cuidarse.

De igual forma, no podemos dejar de lado el chile y el frijol, la gastronomía maya incorporaba estos dos elementos mayormente de acompañamiento y en forma de salsas. El más conocido es el chile x-cat-ik o el chile güero. Como puedes ver, muchos todavía se utilizan en la actualidad.

3. Lo mejor de la gastronomía maya en la actualidad

Si bien la civilización maya se fue hace mucho tiempo, su influencia y legado siguen vivas en la cocina mexicana. Si visitas la península de Yucatán es fácil ver que los sabores y sazones mayas siguen presentes a través de platos tradicionales como el Poc Chuc, el relleno negro, los tamales y la sopa de lima, muy representativos de la gastronomía yucateca.

Un ejemplo de cómo han influenciado los mayas en la cocina mexicana es el uso de tortillas de maíz en lugar de las de harina de trigo o en la preparación de los tamales, los cuales se rellenan con carne cubierta con masa (de harina de maíz) envueltos en hojas de plátano u hojas de maíz y luego se cuecen con métodos tradicionales como el llamado “horno de tierra”.

Pero también podemos verlas presentes en fusiones menos tradicionales como las enchiladas, chilaquiles y papadzules. Aunque cada platillo va evolucionando y adaptándose a cada estado, la gastronomía maya siempre tendrá como base ingredientes como el maíz y los chiles. ¿Quién diría que hoy sería tan fácil degustar un banquete ancestral?

4. Donde probar lo más auténtico de la gastronomía maya

La civilización maya ha estado en la península de Yucatán durante miles de años, y durante ese tiempo su comida ha evolucionado desde una dieta básica de maíz, frijoles y chiles a una cocina rica con muchas variaciones regionales.

En el pueblo maya de Cobá todavía se pueden degustar de sus deliciosos manjares visitando Pischán, restaurante de cocina maya. Un local reconocido por integrar lo mejor de los sabores contemporáneos con las técnicas ancestrales de la región, por lo que los sabores auténticos de tan destacada cocina se mantienen presentes.

Algo importante a destacar, es que Pischán más que un restaurante es una experiencia culinaria completa. Pues su chef, descendiente de una familia maya, aplica técnicas ancestrales heredadas y las fusiona con las de la cocina internacional, consiguiendo ese balance perfecto distintivo de los platillos mayas gourmet de Pischán.

Asimismo, es una oportunidad única de conectar con la cultura de la región, puesto que se encuentra justo en el corazón de la selva maya, rodeado de la naturaleza y el misticismo de Cobá, ofreciéndote un ambiente que de seguro no encontrarás en ningún otro sitio.

Así que si está buscando algo diferente a la típica comida mexicana, ¡este es el lugar perfecto para ti!.

Verás que es muy fácil dar inicio a tu viaje culinario, pero si aún no sabes por donde empezar no te preocupes puedes recibir más información del restaurante contactando a la línea directa 998 342 0198 o si lo prefieres por medio de la página web. En caso de que tengas algún evento especial te recomendamos reservar con anticipación aquí.

Ahora que ya sabes donde degustar lo mejor de la gastronomía maya, te sugerimos complementar tu experiencia consultando las mejores rutas para llegar a este majestuoso destino.

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