Gastronomía sostenible, una tendencia para celebrar

Mientras nos enfrentamos a los retos que el cambio climático y la destrucción del medio ambiente representan, el Día de la Gastronomía Sostenible nos recuerda que nuestras elecciones alimenticias juegan un papel fundamental en su conservación.

Por ello, en Pischán Restaurant queremos compartir contigo la importancia de conmemorar este día y adoptar hábitos más verdes, incluso en aspectos que antes no creíamos necesarios.

¡Así que ven y prepárate para descubrir por qué esta es una práctica que merece toda nuestra atención!

1. ¿Qué es la gastronomía sostenible?

La gastronomía sostenible es aquella que no solo trata de crear una propuesta culinaria deliciosa, sino también una que sea responsable con el medio ambiente. Es por esto que durante el proceso de elaboración busca minimizar su impacto ambiental y al mismo tiempo promover el bienestar social y económico.

Pero ¿Cómo lo hace? … Pues procurando cuidar su cadena de producción y distribución, es decir, que toma en cuenta desde cómo son cultivados los ingredientes que usa, hasta cómo llegan a los mercados locales y, finalmente a los consumidores.

Al tener en cuenta todo esto, la gastronomía sostenible pretende crear un equilibrio armonioso entre las delicias culinarias y la responsabilidad ecológica.

2. ¿Cómo impacta al mundo?

Aunque no lo parezca, hay muchas formas en las que la gastronomía puede impactar al medio ambiente. Pues al ser un aspecto fundamental en nuestras vidas, la producción de alimentos, su consumo y la gestión de sus residuos pueden tener consecuencias de largo plazo.

Por ejemplo las prácticas agrícolas intensivas, el uso excesivo de pesticidas y fertilizantes y la transportación de estos a larga distancia no solo generan una importante huella de carbono, sino que también contribuyen a la deforestación y a la contaminación del agua.

Sin embargo, adoptar una gastronomía sostenible puede mitigar estos efectos negativos. Ya que si optamos por métodos de cultivo más respetuosos, ingredientes locales y de temporada, reduciríamos el kilometraje de los alimentos y los daños medioambientales.

3. ¿Cómo se practica la gastronomía sostenible?

Como puedes ver, adoptar una gastronomía más amigable con el medio ambiente no es imposible. De hecho, en Pischán Restaurant, uno de los mejores restaurantes de Cobá, algunas de las prácticas que ponemos en marcha son las siguientes.

Filosofía 0 KM

Nuestra filosofía de 0KM se basa en ofrecer platillos donde todo lo que se necesite para elaborarlos se pueda encontrar dentro o en los alrededores de Cobá. De esta forma reducimos las distancias de transporte y minimizamos nuestra huella ecológica.

Compra de productos locales

Partiendo de dicha filosofía, siempre utilizamos ingredientes locales y frescos, e incluso hemos implementado un pequeño huerto en donde cultivamos frutos como el limón y la maracuyá.

Asimismo adquirimos ingredientes de las familias nativas de Cobá, como la miel de Xunancab, el maíz, las semillas de la milpa y las tortillas hechas a mano. ¡favoreciendo así la conservación de la cocina maya!

Menú virtual

Otra práctica que adoptamos, es la implementación permanente de un menú virtual por medio de un QR. Que aunque es una acción sencilla, tiene un gran impacto en la reducción asociada a las impresiones y al desperdicio de papeles.

Por lo que si te encuentras en Cobá y quieres conmemorar este gran día con una deliciosa gastronomía sostenible, Pischán Restaurant es un lugar que no te puedes perder. Para iniciar este viaje culinario te invitamos a reservar por medio de nuestra línea directa 998 342 0198 o si lo prefieres a través de la página web.

Por último, recuerda que no hay forma correcta de celebrar el día de la gastronomía sostenible. Puedes hacerlo ahorrando agua, cambiando tus hábitos e incluso ¡compartiendo esta filosofía con más personas!